MADAGASCAR LE BAUME VANILLE

« C’est un breuvage inoubliable que j’ai cherché à recréer dans ce baume vanille. À l’époque où je passais de longs séjours à Madagascar avec mon complice de toujours Lucien Acquarone, la fille très sympathique et joviale de l’un de nos partenaires malgaches, m’avait un jour offert une boisson qu’elle concoctait elle-même à partir d’ingrédients naturels du pays, notamment une impressionnante botte de gousses de vanille longuement mûries au soleil. Le tout macérait de longues semaines dans un très vieux rhum et finissait par donner un élixir unique d’une profonde richesse. Son évocation me donne encore aujourd’hui l’eau à la bouche ! » Marc-Antoine Corticchiato